W 1980 r. ukończył studia na Wydziale Sztuk Pięknych Uniwersytetu Mikołaja Kopernika w Toruniu, specjalizacja konserwacja malarstwa i rzeźby polichromowanej. Obok pracy konserwatorskiej zajmuje się twórczością artystyczną. Uprawia malarstwo ścienne, sztalugowe oraz pastel. Bezpośrednio po studiach wykonywał głównie kopie dzieł dawnych mistrzów. Na przełomie lat 90. zajmował się własną twórczością artystyczną. Malował obrazy w konwencji realistycznej oraz abstrakcje. W latach 90. zarzucił całkowicie sztukę nieprzedstawiającą, by poświęcić się malarstwu realistycznemu. Malował martwe natury, pejzaże, sceny mitologiczne i alegorie. Z końcem lat 90. pojawił się w jego twórczości nowy temat – anioły. Cykl ten kontynuuje do dziś.

W swoim dorobku ma szereg wystaw indywidualnych i zbiorowych, zarówno w kraju jak i poza granicami m.in. BWA Przemyśl (abstrakcje), Budapeszt „Dom Polski” 2009, Jarosław – galeria u Attavantich 2010, Zamek w Krasiczynie (Baszta Królewska 2011). Galeria Sztuki Współczesnej w Przemyślu 2014 („Świat Złotej Rybki”), Muzeum Kresów w Lubaczowie („Życie po drugiej stronie lustra”), BWA Galeria Zamojska (Życie w Arkadii) 2015, Miejski Dom Kultury w Lubaczowie („Arkadia – Inny Świat”), w Muzeum w Jarosławiu Kamienica Orsettich (Kobieta w malarstwie Jerzego Pluchy) 2016, BWA Galeria Sztuki w Rzeszowie ( Malarstwo ) 2016. Centrum Kulturalne w Przemyślu (Malarstwo) 2016, Muzeum Iwaszkiewiczów w Podkowie Leśnej 2016, MOK Piastów ( Mój świat ) 2016 , Dom kultury „Kolorowa” w Warszawie („ Inny Świat „) 2017, Galeria Popkolor w Grodzisku Mazowieckim 2017 , Muzeum Mazowieckie w Płocku 2017/2018, Galeria „Labirynt No2” w Krakowie 2018 („Po drugiej stronie lustra”), Tostedt /Niemcy/, Erd /Węgry/.

Ważniejsze wystawy zbiorowe: Artefakty, Przemyśl, Sandomierz, 2005, 2006; międzynarodowa wystawa „Wyznanie Europy”, Erd, 2006, Stulecie ZPAP Rzeszów 2012, Pałac Sztuki we Lwowie 2012.

Wiele prac z lat poprzednich i ostatnich znajdują się w kolekcjach państwowych, kościołach oraz zbiorach prywatnych w kraju i za granicą... m.in. we Francji, Belgii, Niemczech, Kanadzie.

W 2022r. Jerzy Plucha otrzymał prestiżową nagrodę: SREBRNY MEDAL w dziedzinie SZTUKI od „Societe Academique D’Encouragement Et D’Education Arts – Sciences – Lettres”, które zostało założone we Francji w 1915r.
Wręczenie nagród oraz Uroczysta Kolacja odbyły się 16.10.2022r. w Sali Balowej Opera Hotelu Le Grand InterContinental w Paryżu.