Autorka w każdej swojej pracy porusza wątek ludzki, absorbuje ją drugi człowiek i związane z nim zagadnienia, a obserwowanie rozlicznych środowisk stało się inicjacją do różnych dróg introspekcji.

Postaci z jej obrazów przyjmują charakterystyczne człowiekowi pozy, ukazując tym samym konkretny problem społeczny jakim jest samotność, ograniczenie, nacisk czy anonimowość. Poważna tematyka prac koliduje z harmonijną formą obrazów. Płótna pokryte głównie białą farbą są statyczne, kolory zastępuje cień, balansują między obrazem a rzeźbą, nadając obu dziedzinom nowy wymiar. Płótna Gayi Lastovjak stanowią odzwierciedlenie naszej rzeczywistości, ślad minionego czasu a także krytykę społeczeństwa, w którym człowiek jawi się jako produkt.

W swoim dorobku artystycznym ma kilkanaście wystaw indywidualnych i zbiorowych, współpracowała z pracownią Leszka Michalskiego i Roberta Dejtrowskiego oraz domami aukcyjnymi Desa Unicum, DNA, Fineart's, FindArtInfo, SDA a także Galerią Next, ATArt, Art People Gallery i Saatchiart.com.

Dodatkowo zajmuje się rzeźbą i instalacją z papieru, sztuką performance i happeningiem. 

Wystawy indywidualne i zbiorowe: